Mit PD Dr. Thomas Ellrott
Videokurs mit 12 Kapiteln, 352 Minuten, Begleitbuch 94 Seiten

Treibt Sie manchmal die Angst vor ungesunder Ernährung und ihren Folgen?
Dann kann Ihnen das Seminar Ernährung weiterhelfen. Und: mit Ihrer Angst sind Sie nicht allein. Doch bei aller Panik vor zu viel Zucker und zu viel Salz, vor falschen Fetten und Cholesterin wissen wir in Wahrheit viel zu wenig über richtige und gesunde Ernährung. Wir orientieren uns eher an Moden und Meinungsmachern als an gesicherten Erkenntnissen der Wissenschaft. Die Ernährungsmediziner aber können uns am ehesten sagen, was gut für uns ist und was nicht. Wo wir nach Herzenslust zugreifen können und wovon wir weniger essen sollten.

Welche Anreize steuern unser Essverhalten? Warum scheitern Diäten?
Thomas Ellrott, Leiter des Instituts für Ernährungspsychologie an der Universität Göttingen, erklärt in diesem Videoseminar der ZEIT Akademie die Grundlagen unseres Essverhaltens. Er geht auf gesunde Makro- und Mikrostoffe ein, analysiert Fettes, wägt ab zwischen natürlicher, vitaminreicher Kost und Nahrungsergänzungsmitteln. Der Experte der Ernährungswissenschaft geht stark auf die Psychologie des Essens ein: Was bei der Erziehung der Kinder schon anfängt, kann später in gestörtem Essverhalten enden. Nach dem Skizzieren der Probleme, erklärt er, wie eine Ernährungsumstellung gelingen kann.

Überleben oder Zeitgeist: Lebensmittel haben eine hohe gesellschaftliche Relevanz
Zum Glück geht es beim Essen nicht nur um Reue und Risiko. Gesundheit und Genuss schließen sich keineswegs aus. Ein gutes Essen in netter Gesellschaft steigert unsere Lebensfreude. Und ist auch deshalb bekömmlich. Eines lehren uns Ernährungsmedizin und Ernährungspsychologie: Essen mit Verstand ist möglich. Und am Ende gar nicht so schwer.

Inhalt

Kapitel 1: Einführung: Ernährungswissenschaft, Medizin und Psychologie

Kapitel 2: Gesunde Ernährung: Makronährstoffe

Kapitel 3: Gesunde Ernährung: Mikronährstoffe

Kapitel 4: Grundlagen des Essverhaltens: Kulturelle und evolutionsbiologische Vorgaben

Kapitel 5: Die Macht der Außenreize: Was das Essverhalten im Überfluss steuert

Kapitel 6: Erziehung: Gut gemeint, aber oft kontraproduktiv

Kapitel 7: Ernährungsmedizin: Übergewicht und Adipositas

Kapitel 8: Essverhalten: Warum Diäten scheitern

Kapitel 9: Essverhalten: Wie die Ernährungsumstellung gelingt

Kapitel 10: Essen als Konflikt: Gezügeltes Essverhalten und Essstörungen

Kapitel 11: Lebensmittelkennzeichnung: Was genau auf der Packung steht

Kaptitel 12: Wahrnehmung: Essen als Risiko